摘要：
本文目录一览：1、吃蕨菜真的会致癌吗?2、农村山上的野生蕨菜,究竟能不能吃?... 本文目录一览：
吃蕨菜真的会致癌吗?
蕨菜中虽然有一定的致癌成分，但吃蕨菜并不一定会导致癌症的发生。具体内容如下：蕨菜会不会致癌 蕨菜是我们生活中很常见的一种野菜，它的营养物质非常丰富。
厥菜中含有致癌物质，但这种物质溶于水，适当食用厥菜是不会出现致癌症状的，但我们在烹饪的时候，必须把厥菜放到干净的水中浸透，多清洗几次，然后再用热水烫一下，这样才可以避免厥菜致癌，对身体健康产生影响。
食用过多蕨菜都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害和致癌。真喜欢吃蕨菜的，要控制吃蕨菜的量，偶尔少吃或者适量吃一点是不会致癌的。
农村山上的野生蕨菜,究竟能不能吃?
来到柳州这边才晓得，原来蕨菜可以吃，我对它的印象是带有苦涩的味道，后面吃惯了之后，觉得稍稍的苦涩，并不影响到它的食用价值，它本身的那种脆口而清香的味道，是别的野菜不能够比的。
我个人认为没什么大问题的，毕竟蕨菜只是野菜，一年也吃不了几次，即便是真的有致癌物质，也不会摄入太高的。而且，在我们吉林南部山区都有吃鲜蕨菜或者处理过的蕨菜的习惯，吃了多少年，也没有听说吃蕨菜得癌症的情况啊。
首先，作为一个地地道道的农民，我可以肯定的说，农村山上的野生蕨菜绝对可以吃，只要做法得当，味道特别的好。我家在农村，小时候每年春天树叶刚发出嫩芽的时候山上的野生蕨菜也就到了最佳的***摘时期。
经常吃的蕨菜,到底是致癌还是防癌,你知道吗?
蕨菜是需要焯水的，焯水的时间并没有明确的规定。科学证实，蕨菜中的“原蕨苷”可能是导致上述症状的罪魁祸首。而实验发现，原蕨苷还可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。
蕨菜的花头是不能吃得，致癌，其它地方得经过处理后才能吃。
近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效 还是相信科学吧，但是不多吃还是没有问题的。
会致癌。蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质！动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
蕨菜能吃。蕨菜中确实含有某种致癌物质，但含有致癌物并不等于一定引起癌症，按照目前国人的饮食习惯，蕨菜的影响并不大，只有摄入剂量累计到一定水平才有可能致癌，偶尔吃并无大碍。
