摘要：
本文目录一览：1、凯里酸汤的作法2、木姜油是一种什么调料?... 本文目录一览：
- 1、凯里酸汤的作法
- 2、木姜油是一种什么调料?
- 3、花江狗肉的做法及配料
- 4、木姜油适合做什么菜?
- 5、木姜花和木姜子图片大全集
- 6、凯里酸汤菜怎么做求步骤,不放油的那种,干木姜子怎么把它的味道释放出来...
凯里酸汤的作法
1、凯里红酸汤质量技术要求 原料及其要求 1．辣椒：新鲜红辣椒。2．西红柿：新鲜西红柿。3．生姜：新鲜生姜。4．大蒜：新鲜大蒜。5．糯米：本地范围内生产的糯米。6．木姜子：产地范围内的木姜子或木姜子油。
2、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下 加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜 汤底熬制好以后加入米粉，快煮。
3、步骤：准备食材，凯里是贵州的城市，酸汤主要是讲究天然的酸味，也就是番茄等清香味。鲫鱼洗净，表面切一字划刀。撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。抹匀，腌制10分钟。热锅冷油爆香姜片、葱白。
4、凯里酸汤鱼的做法1草鱼削成鱼片，放入料酒胡椒粉盐腌制10分钟，西红柿切块备用2锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐鸡精。
5、凯里红酸汤的制作方法如下：工具/材料：西红柿、大蒜、姜、朝天椒、料理机、罐子、白酒、盐、保鲜膜。西红柿洗净滴干水，准备大蒜、姜、朝天椒各四两。将所有食材放入料理机打成酱。
6、贵州凯里红酸汤做法如下：原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克，米汤或淘米水10千克，陶坛一个。
木姜油是一种什么调料?
木姜油是由一种叫木姜籽的香料压榨而成，可以提味、祛腥。贵州人使用较多，常用于酸汤鱼的制作，气味比较浓烈，第一次食用的话，一锅汤或沾料碟，滴入2滴即可。
木姜油 山苍子油，又名木姜子、毕呈茄，是樟科木姜属灌木植物，其***外层含挥发油，经蒸馏后可提取山苍子油。
木姜油是一种调味品，由木姜籽的香料压榨而成。（可以提味、祛腥）贵州人使用较多，常用于酸汤鱼的制作，气味比较浓烈，一锅汤或沾料碟，滴入2滴即可。木姜油：一种叫木姜籽的香料压榨而成。
木姜油是一种从木姜子中提取的精油，它拥有独特且浓郁的香味，常被用来调味和烹饪。那么，木姜油是否真的好吃呢？首先，我们需要了解木姜油的味道。木姜油味道独特，带有浓郁的木姜子味，有些人可能不太喜欢。
同时，它也是一种对胃部有养护作用的药材，所以如果在冬天吃火锅的时候加上一些，不但风味更好，而且能缓解涨滞的感觉，做成木姜籽油，气味一样，只需要在烹调时加上几滴就已经香气四溢了，相当好用。
花江狗肉的做法及配料
贵州花江狗肉火锅做法 用料：狗肉1500g、冬笋200g、芹菜100g、生姜适量、大蒜适量、小米椒适量。新鲜狗肉买回来洗净。锅内加八角，桂皮等香料放入高压锅压30分钟。狗肉捞出来切块，狗肉汤记得不要倒掉，留住备用。
将原汁狗肉汤放入火锅内煮开，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻，让狗肉入味。补充说明：炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。
配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。 制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。 用法：佐餐食用。
木姜油适合做什么菜?
苗族酸汤鱼，是苗族人民深为喜爱的传统佳肴之一，也为苗族聚居地区各兄弟民族共同喜爱。主料鲜活鱼，酸汤调料：糊辣椒面，盐，木姜花末，葱花，蒜泥等。
木姜油 少许 葡萄籽油 少许 步骤 准备麦笋一根。去皮切成丝。加入适量的盐腌制片刻，盐可以比平时做菜稍微多点。将腌好的麦笋用凉开水冲洗干净。
木姜菜，川渝特色菜——活水豆花（河水豆花）的蘸料必备佐料，其独特的香味与豆花的嫩完美结合，很是好吃。除活水豆花使用外，还用来拌凉菜调味如泸州豌豆凉粉，炒菜如炒嫩胡豆/蚕豆，还有砂锅茄子等等。
木姜油是由一种叫木姜籽的香料压榨而成，可以提味、祛腥。贵州人使用较多，常用于酸汤鱼的制作，气味比较浓烈，第一次食用的话，一锅汤或沾料碟，滴入2滴即可。
木姜是滇黔川地区特有的一种调味品，当地少数民族甚为喜欢。木姜取汁或制成木姜油，均具浓郁的辛香气味，而且还有着较好的增香压腥作用，尤适宜于烹制活鱼时使用。
木姜菜是川渝特色菜——活水豆花（河水豆花）的蘸料必备佐料，其独特的香味与豆花的嫩完美结合，很是好吃。除活水豆花使用外，还用来拌凉菜调味如泸州豌豆凉粉，炒菜如炒嫩胡豆/蚕豆，还有砂锅茄子等等。
木姜花和木姜子图片大全集
1、木姜子是樟科，樟属落叶小乔木，高可达10米；树皮灰白色。木姜子果含芳香油，可作食用香精和化妆香精，已广泛利用于高级香料、紫罗兰酮和维生素甲的原料；***含脂肪油，可供制皂和工业用。
2、木姜花和木姜子是两种常见的植物，它们都属于姜科植物。木姜花的学名为Hedychium coronarium，是一种多年生草本植物，原产于南亚地区。木姜花的花朵呈白色，花瓣上有许多香气扑鼻的***小斑点，非常美丽。
3、科属和形态不同，花朵和用途不同等。科属和形态：木姜花属于唇科植物，是一种多年生草本植物，原产于南亚地区；而木姜子属于樟科植物，同样是一种多年生草本植物，原产于南亚地区。
凯里酸汤菜怎么做求步骤,不放油的那种,干木姜子怎么把它的味道释放出来...
1、最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。
2、、贵州凯里酸汤鱼的做法配料表是西红柿食盐糯米酒做法步骤1西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁其他配料切碎木姜子要用刀压扁破壁香味才能出来，用木姜子油也可以2贵州的酸汤。
3、其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。
4、草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。
5、原料及其要求 1．辣椒：新鲜红辣椒。2．西红柿：新鲜西红柿。3．生姜：新鲜生姜。4．大蒜：新鲜大蒜。5．糯米：本地范围内生产的糯米。6．木姜子：产地范围内的木姜子或木姜子油。
6、制作方法：鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆；干辣椒切成碎块。
